SCOPRI IL SALENTO
Non ancora invaso dal turismo di massa, il Salento con le sue acque cristalline, la sua storia, l’ottima cucina e la sua straordinaria bellezza catturerà la vostra immaginazione e vi lascerà ricordi indimenticabili di questo spicchio d’Italia.
Suona il tamburello e balla la pizzica!
MUSICA E DANZA FOLKLORISTICA
L’Italia è un paese multilingue, perché ogni regione e ogni provincia ha il suo dialetto. In Salento si parla il siculo salentino, il dialetto locale, e il griko, un antico dialetto greco parlato in una piccola area linguistica della provincia di Lecce, la Grecìa Salentina. Queste peculiarità linguistica si possono scoprire ascoltando e ballando la pizzica, i cui canti sono scritti sia in siculo che in griko. Mentre un’orchestra composta da chitarre, violini, tamburelli e fisarmonica suona, una coppia balla in quello che sembra essere un rito di corteggiamento. Oggi la pizzica viene solitamente suonata durante le feste e gli eventi speciali, ma in passato era considerata l’unico modo per guarire la gente morsa dalla tarantola velenosa che viveva nella regione. In realtà, nel Salento non esiste una tarantola velenosa e il significato della pizzica è di natura sociale: le donne erano spesso costrette ad obbedire agli uomini e a sopprimere i loro sentimenti e la pizzica era l’unico modo che avevano per sfogare la loro frustrazione.
Salento: dove il mar Iono e il mar Adriatico si incontrano
IL MARE
Il Salento è una penisola ed è circondato dal Mar Mediterraneo, più precisamente dal Mar Adriatico a ovest e dal Mar Ionio a est. Questa peculiarità dà al visitatore la possibilità di scegliere tra due coste diverse, ma ugualmente belle: quella occidentale, fondamentalmente una costa frastagliata, costituita principalmente da spiagge rocciose con calette, grotte e numerose torri di avvistamento; e quella orientale, caratterizzato da spiagge sabbiose e baie situate vicino a piccole pinete che danno ombra a chi cerca ristoro dopo l’esposizione al sole. Mentre Otranto, la città più orientale d’Italia, è l’emblema della costa adriatica, Gallipoli è il simbolo della costa ionica, ma il Salento è pieno di bei fondali e di luoghi interessanti da visitare. Vi daremo tutti i consigli necessari per godervi appieno il nostro meraviglioso mare.
Scopri le origini del Salento
LA STORIA
La storia del Salento è caratterizzata dalla presenza di diverse popolazioni: dai messapi, responsabili della costruzione di imponenti mura intorno alle città, ai greci, fondatori della città di Gallipoli tra le altre città costiere, ai romani, la cui influenza è visibile nelle strade, nell’architettura e negli anfiteatri di Lecce. Dopo la caduta di Roma, i bizantini controllarono l’area portando ad una massiccia immigrazione di greci responsabili della creazione di cripte affrescate e di chiese greco-ortodosse. Durante il feudalesimo, i Normanni fortificarono il territorio, e successivamente la famiglia aragonese di Spagna lottò per proteggere il Salento dagli attacchi ottomani con la costruzione di molte torri di avvistamento intorno alle due coste. Con il declino spagnolo, i Borboni francesi divennero i nuovi signori del Regno di Napoli e il loro dominio coincise con un periodo di crescita economica fino al 1860, quando Garibaldi conquistò l’intero regno.
Un meraviglioso incontro di culture diverse
ARTE E CULTURA
Ogni popolazione straniera ha lasciato una sua eredità in Salento. Durante la preistoria, le grotte sono state decorate con dipinti dei primi esseri umani che vivevano nella zona. I nostri antenati costruirono anche i dolmen, grandi lastre di pietra posizionate orizzontalmente sopra altre due grandi rocce che giacevano in verticale, e i menhir, lunghe pietre monolitiche poste nel terreno. Entrambi si trovano nelle strade di campagna. Le case dalle pareti bianche e le terrazze piatte sono dovute all’influenza greca, mentre lo stile barocco è dovuto all’influenza spagnola. Il Barocco a Lecce esprime la sua esuberanza stilistica attraverso le facciate esterne di chiese, palazzi e case, utilizzando contrasto, movimento e chiaroscuro per stupire il visitatore. Ogni dettaglio è stato perfettamente espresso grazie alla Pietra Leccese, una morbida pietra calcarea dai toni caldi e dorati, facile da intagliare. I castelli e le residenze nobiliari costruite nel corso dei secoli ospitano oggi numerose mostre d’arte e di fotografia o sono utilizzate come luoghi in cui allestire presepi.
Non solo chiese e palazzi...
ARTE E CULTURA
Altro elemento peculiare del Salento sono le cosiddette “case a corte”, letteralmente le case con cortile caratterizzate dalla presenza di uno spazio esterno comune o privato, la corte, attorno al quale si costruiscono una o più unità abitative. In campagna sono presenti molti edifici rurali: le pajare, case rurali a forma di trulli, fatte di muro a secco, senza finestre, di solito calde d’inverno e fresche d’estate, quindi sono solitamente usate come magazzini; e le masserie, edifici nati per sostenere un sistema economico basato sul lavoro di grandi proprietà agricole. Un ampio cortile principale è circondato da diversi edifici come stalle, magazzini, alloggi per i contadini e cisterne per la lavorazione del vino. Inoltre, le massiere erano solitamente dotate di frantoi sotterranei dove i contadini vivevano per mesi. L’ultima e più importante manifestazione dell’arte salentina è la Cartapesta. Si tratta di carta straccia impastata con colla di farina che viene poi modellata e colorata per creare figure e strutture di vario tipo, dalle statue dei Santi ai carri allegorici di carnevale.
Paesaggi mozzafiato e luoghi nascosti ti stanno aspettando...
ESPLORAZIONE
Il Salento, con la sua campagna ricca di uliveti e il suo bellissimo mare, ha molto da offrire anche in termini di luoghi particolari per gli amanti della fotografia che cercano lo scatto perfetto: la presenza di due diverse coste dà la possibilità di vedere il sole che sorge dal mare all’alba e la sua scomparsa in mare al tramonto. Altri luoghi come le cave di bauxite, i fari, in particolare il faro di Punta Palascia a Otranto in quanto rappresenta il punto più orientale d’Italia, gli edifici ipogei come la città sotterranea di Presicce, dove si trovano 23 frantoi, le paludi, i piccoli laghi e i villaggi abbandonati (il più noto è Monteruga, situato vicino a Lecce, tra Salice Salentino e Veglie) contribuiscono a creare uno splendido scenario suggestivo. Venite in Salento e date ai vostri occhi la possibilità di vedere luoghi che non dimenticheranno mai!
Street food e prodotti da forno...
ESPERIENZE GASTRONOMICHE
Il Salento ha molto da offrire anche in termini di cibo. Il rustico leccese, una pasta sfoglia ripiena di salsa di pomodoro, besciamella, pepe e noce moscata, è il re del nostro street food ma abbiamo anche il calzone, un impasto per pizza piegato che può essere sia fritto che cotto al forno e farcito con salsa di pomodoro e mozzarella; la puccia, un impasto per pizza a forma di panino in due versioni: una con olive nere, che va mangiata facendo attenzione ai noccioli, e una versione senza olive che è farcita con ogni tipo di ingrediente; e le pittule, pezzi di pasta fritti che possono essere farciti con ogni tipo di verdura. La friseddra, un pane secco di grano o di orzo che deve essere ammorbidito in acqua prima di essere mangiato, è solitamente condita con pomodori, sale, olio d’oliva e origano. Da provare anche la cucuzzata, un pane il cui particolare colore rosso è dovuto ai pomodori presenti nell’impasto, farcito con cipolle e zucchine.
Carne, pesce e piatti di pasta...
ESPERIENZE GASTRONOMICHE
La salentina è una cucina povera e molti suoi piatti sono a base di verdure: la pitta è una pizza di patate ripiena di capperi e pomodori; fave e cicorie è una purea di fave con cicorie, mentre le municeddhre sono lumache di terra rossa che vengono arrostite e farcite con la salsa di pomodoro. Anche il pesce è uno dei nostri ingredienti principali: la scapece è costituita da pesce fritto marinato all’interno di pangrattato imbevuto di aceto e zafferano, mentre il purpu alla pignata è un polpo stufato servito in un tegame di argilla con salsa di pomodoro fresco. I nostri pochi piatti di carne sono le bombette, involtini di carne ripieni di formaggio, sale e pepe; i pezzetti di cavallo, carne di cavallo stufata in salsa di pomodoro piccante mangiata insieme a una pirilla, un panino croccante senza mollica; e i turcinieddhri o gnumareddhri: involtini di carne di agnello preparati con le interiora. Orecchiette, maccheroni e sagne ncannulate sono i formati di pasta locale, mentre i ciciri e tria, una zuppa preparata con ceci e pasta fritta, e la taieddhra, riso cotto insieme a patate e cozze, sono i nostri piatti di pasta più rappresentativi.
Scegli il dessert perfetto per i tuoi momenti di dolcezza..
ESPERIENZE GASTRONOMICHE
Non è una questione di superbia, ma nel Salento si possono mangiare alcuni dei migliori gelati e dessert del mondo e la maggior parte delle nostre pasticcerie lo dimostra. Il re della nostra terra è il pasticciotto, un dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera. Anche se questa è la sua versione originale, può essere farcita con marmellate di ogni tipo, nutella, cioccolato, ricotta e crema al pistacchio. Le paste di mandorle sono dolci dolcissimi a base di zucchero e farina di mandorle e possono avere molte forme diverse, mentre i mustazzoli sono biscotti al cioccolato preparati con scorza d’arancia e cannella. I purciddhruzzi sono piccoli pezzi di pasta fritta ricoperti di miele e confetti, mentre la cupeta è una lunga barretta di mandorle caramellate. Infine, durante l’estate è da provare lo spumone, un gelato artigianale a forma di cerchio, generalmente preparato con nocciola e cioccolato, il cui centro è morbido e ripieno di frutta candita e panna.
Scopri la nostra idea di festa!
FIERE E FESTE PATRONALI
Durante le feste patronali, ogni paese e città e del Salento addobba le sue strade e le sue piazze con meravigliose installazioni luminose che sono una delle caratteristiche peculiari della zona. Oltre alle luci, la mattina c’è una processione con banda musicale, mentre la sera la stessa banda si trasforma in un’orchestra musicale che si esibisce in una grande cassa armonica solitamente collocata nella piazza principale. Le feste patronali più note del Salento sono i Santi Filippo e Giacomo a Diso, dal 30 aprile al 3 maggio, e Santa Domenica a Scorrano, dal 5 al 10 luglio, ma molte altre feste sono pronte a stupirvi. Un altro tipo di festa religiosa è quella dedicata a San Rocco a Torre Paduli, dal 15 al 17 agosto. Il giorno principale della festa, il 16 agosto, può essere considerato la prima notte bianca del Salento: musicisti e ballerini si incontrano e si esibiscono ballando per tutta la notte. Molte feste estive si concludono solitamente con una “fòcara”, un grande falò di balle di paglia ardente.
Partecipa alle nostre sagre e gusta le nostre prelibatezze!
FIERE E FESTE PATRONALI
La maggior parte delle nostre feste sono religiose, ma ci sono anche alcune feste civili come le “sagre”, un tipo di festa locale dedicato alle nostre specialità gastronomiche come la pasta fatta a mano, la frutta di stagione e i piatti di carne o di pesce. Inoltre, ci sono diverse fiere che sono in parte un’esposizione di attrezzi agricoli, aziende locali e artigianato, e in parte feste dedicate alle carni suine. Le fiere più importanti del Salento sono la Fiera di San Vito a Ortelle e l’EXPO di Miggiano, che si tengono nelle ultime due settimane di ottobre. Infine, la Notte della Taranta è il più importante festival musicale italiano e una delle più importanti manifestazioni europee dedicate alla cultura tradizionale. Si svolge a Melpignano ogni anno il penultimo sabato di agosto ed è dedicata alla riscoperta e alla valorizzazione della musica popolare salentina e alla sua fusione con altri generi musicali come il rock, il jazz e la musica classica.
