Street food e prodotti da forno...
ESPERIENZE GASTRONOMICHE
Il Salento ha molto da offrire anche in termini di cibo. Il rustico leccese, una pasta sfoglia ripiena di salsa di pomodoro, besciamella, pepe e noce moscata, è il re del nostro street food ma abbiamo anche il calzone, un impasto per pizza piegato che può essere sia fritto che cotto al forno e farcito con salsa di pomodoro e mozzarella; la puccia, un impasto per pizza a forma di panino in due versioni: una con olive nere, che va mangiata facendo attenzione ai noccioli, e una versione senza olive che è farcita con ogni tipo di ingrediente; e le pittule, pezzi di pasta fritti che possono essere farciti con ogni tipo di verdura. La friseddra, un pane secco di grano o di orzo che deve essere ammorbidito in acqua prima di essere mangiato, è solitamente condita con pomodori, sale, olio d’oliva e origano. Da provare anche la cucuzzata, un pane il cui particolare colore rosso è dovuto ai pomodori presenti nell’impasto, farcito con cipolle e zucchine.